Erstausstattung: was du zum Pizzabacken brauchst

Vieles liegt schon in deiner Küche. Hak ab, was du hast. Der Rest ist deine Einkaufsliste. Die Häkchen bleiben auf diesem Gerät gespeichert.

Gezeichnete Motive zum Thema: Erstausstattung zum Abhaken

Für den Teig

KüchenwaageAuf ein Gramm genau. Wasser wird gewogen, nicht abgemessen.
FeinwaageFür ein bis zwei Gramm Hefe ist die Küchenwaage zu grob.
Große SchüsselFünf Liter Inhalt reichen für ein Kilo Mehl.
TeigkarteZum Teilen, zum Lösen der Teiglinge und zum Saubermachen der Arbeitsfläche.
Teigbox mit DeckelFlach und luftdicht, mit Platz für vier bis sechs Kugeln.
Pizzamehl und SemolaTipo 00 oder Type 550 für den Teig, Semola zum Ausziehen.

Zum Backen

Pizzastein oder PizzastahlFür den Backofen. Ein Pizzaofen bringt seinen Stein mit.
PizzaschieberSo breit wie deine Pizza und schmaler als die Ofenöffnung.
WendeschieberNur für den Pizzaofen, zum Drehen an der Flamme.
Infrarot-ThermometerFür den Pizzaofen unverzichtbar. Messbereich bis mindestens 500 °C.
Hitzefeste HandschuheFür Stein, Pfanne und Ofentür.
OfenbürsteFegt verbranntes Mehl zwischen zwei Pizzen vom Stein.

Zum Belegen und Servieren

Saucenkelle oder großer LöffelMit flachem Boden lässt sich die Sauce spiralförmig verstreichen.
Sieb für den MozzarellaZum Abtropfen, damit die Pizza nicht durchweicht.
Pizzaschneider oder WiegemesserEin großes Rad schneidet sauberer als ein kleines.
ServierbrettAuf Holz bleibt der Boden knusprig. Auf einem kalten Teller schwitzt er.

Für den Pizzaofen draußen

Gasflasche und Druckregler5 kg reichen für viele Abende. Regler mit 50 mbar.
LecksuchsprayFür die Dichtheitsprüfung nach jedem Flaschenwechsel.
Stabiler, nicht brennbarer TischMetall oder Stein, in angenehmer Arbeitshöhe.
AbdeckhaubeSchützt Ofen und Stein vor Regen.

Liste zum Abhaken

Womit du anfangen kannst

Für den ersten Abend im Backofen genügen fünf Dinge: eine Waage, eine Schüssel, eine Box mit Deckel, eine Backfläche aus Stein oder Stahl und ein Schieber. Alles andere macht das Backen bequemer, aber nicht erst möglich.

Das meistunterschätzte Werkzeug

Im Pizzaofen zeigt das eingebaute Thermometer die Lufttemperatur. Über die Qualität des Bodens entscheidet aber der Stein. Ein Infrarot-Thermometer misst ihn in einer Sekunde. Ziel in der Mitte des Steins: 400 bis 450 °C.