Ofen

Pizza vom Grill

Ein Grill mit Deckel kommt auf 300 bis 350 °C und damit ein gutes Stück über den Backofen. Sein Schwachpunkt ist die Hitze von oben. Mit dem richtigen Aufbau gleichst du das aus.

Das Problem: viel Hitze unten, wenig oben

Im Grill sitzt die Wärmequelle unter dem Stein. Der Boden ist deshalb oft fertig, während der Belag noch blass ist. Jedes Öffnen des Deckels lässt die heiße Luft entweichen, die du oben brauchst.

Auf dem Gasgrill

1. 
   Stein auf den Rost

   Mittig auflegen und mit dem Grill zusammen aufheizen. Der Stein muss für direkte Flamme geeignet sein, Cordierit ist dafür die übliche Wahl.

2. 
   20 bis 30 Minuten vorheizen

   Alle Brenner auf volle Leistung, Deckel zu. Danach die Brenner direkt unter dem Stein auf kleine Stufe stellen und die äußeren voll lassen.

3. 
   Backen mit geschlossenem Deckel

   Vier bis sechs Minuten. Nur einmal kurz zum Drehen öffnen.

Auf dem Kugelgrill

Schieb die Glut an den Rand und leg den Stein in die Mitte. So bekommt er weniger direkte Hitze, und die heiße Luft strömt am Stein vorbei unter den Deckel. Ein Pizzaring erhöht den Kessel und gibt dir eine seitliche Öffnung. Dann bleibt der Deckel beim Einschießen zu.

Pizzaaufsätze

Ein Pizzaaufsatz ist eine flache Haube aus Edelstahl mit eigenem Stein und einer Öffnung vorn. Er wird auf den Rost des Gasgrills gestellt und lenkt die Hitze über die Pizza. Damit kommt der Grill näher an einen Pizzaofen heran. Miss vor dem Kauf die Rostfläche deines Grills.

Für wen lohnt sich das?

Wenn der Grill ohnehin auf der Terrasse steht und du einige Male im Jahr Pizza backst, ist ein Stein die günstigste Lösung. Bäckst du jede Woche, bist du mit einem eigenen Pizzaofen schneller und gleichmäßiger.